Poached Pear in Orange and Cinnamon Sauce

明天就回家过年了，今天来上一道温暖的中式甜点。
未来两周内，除非D动笔，不然我大概没有空来这里更新。等我从中国回来再继续吧。

祝新春旺福！ =)


Recipe: Poached pear in orange and cinnamon sauce

先将梨削皮去核，对称剖成两半。
取一个较大而且有盖的锅，放入梨，倒入一杯橙汁，橙汁要大约能浸过梨子的一半。
开文火，同时向锅里加入maple syrup和肉桂粉。如果没有maple syrup，可以直接用糖，甜度依个人喜好。一边煮，一边微微搅动，使汁水均匀，直到煮开，保持沸腾1分钟。
然后转小火，炖约10分钟，或者到梨的软硬程度适合口味时熄火。慢炖时可不时翻动梨，让其各面都浸在汁水中加热。
趁热盛起，和橙汁一起吃。如果要好看的话，还可以点缀一些葡萄干和橙皮丝。


Y.

Spaghetti in Creamy Cheese Sauce

牛奶自有一种温柔醇厚的性格；用牛奶烹饪，仿佛对身心同时都是一份滋养。


Recipe: Spaghetti with mushroom, ham and broccoli in creamy cheese sauce

- 锅里盛清水，放少许盐和橄榄油。待水开后放入意大利面，大约煮9至12分钟，总之看个人喜欢，至面条质地柔软又有筋道时熄火。沥水盛起。
- 西兰花取鲜嫩的部分，用水煮熟，沥干盛起。
- 切约1厘米厚的一块黄油，用平底锅，中火，用黄油翻炒蘑菇。待蘑菇变软后，洒一些面粉或玉米粉，加入牛奶熬一会儿；之后放cheddar cheese，再熬一会儿。如果喜欢浓稠的汤汁，则少放一些牛奶，多放一点乳酪；如果喜欢稀薄一点的，则可多放些牛奶。总之可以灵活调和。
- 熄火前最后放一点盐。
- 加入西兰花、切碎的ham和意大利面，拌匀就好了！趁热吃，才有乳酪的浓香。


Y.

Teaism and the Teaists

“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”


饮茶的韵致，这句话已经说尽了。

在这句话的作者生活的年代，日本的茶道在英文里译作“Teaism”。这一空间即由此得名，而我们也理所当然的成了“Teaists”。

我们总说请友人来喝茶，却难得有机会实现。一来彼此都少有闲暇，二来家里也疏于洒扫。新年伊始的时候，想到来开一个纯粹关于饮茶、关于美食的博客，倒不失为另一种茶舍。

Teaism的意思，非仅在饮茶和美食所带来的口腹之乐，而更重于一种闲情，一种追寻纯粹审美的可能——这正是我们眼下的生活、眼下的时代和心灵状态所匮乏的。如何“在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”，如何在喧嚣浮躁的年月里还留有片刻心灵的宁谧，这方是我们寻找的茶的真味。


Y.